Portables Photometer für den Peroxid-Wert in Speiseölen - HI83730

Im Laufe der Zeit können sich Speiseöle zersetzen und verderben. Die Hauptursache für den Verderb von Speiseölen ist die Oxidation. Wenn das Öl oxidiert, können sich die Aromen und Gerüche verändern, was zu einem Produkt führt, das für den Konsumenten nicht mehr attraktiv ist. Die in Ölen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren reagieren mit Sauerstoff und bilden Peroxid als unerwünschtes Nebenprodukt. Diese Oxidation tritt unter bestimmten Bedingungen mit höherer Wahrscheinlichkeit auf, z. B. bei Lichteinwirkung, Vorhandensein von Metallionen, Zufuhr von Sauerstoff oder wenn die entsprechenden Lagertemperaturen nicht eingehalten werden. Zur Bestimmung der Ölqualität und des Beginns der Oxidation wird die Peroxidzahl bestimmt. Die Peroxidzahl ist definiert als die Menge an peroxidischem Sauerstoff pro Kilogramm Öl, die in Einheiten von Milliäquivalenten oder meq angegeben wird. Eine niedrigere Peroxidzahl weist auf eine höhere Qualität des Speiseöls hin. Das Photometer HI83730 zur Bestimmung der Peroxidzahl in Speiseölen verwendet eine Anpassung der Methode EG 2568/91 zur Messung von Peroxidzahlen von weniger als 25,0 meq O₂/kg. Wenn das Reagenz zu einer Probe mit Peroxiden hinzugefügt wird, färbt sich die Probe gelb. Je höher die Konzentration, desto tiefer der Farbstich. Die damit verbundene Farbänderung wird dann nach dem Beer-Lambert-Gesetz kolorimetrisch analysiert. Dieses Prinzip besagt, dass Licht von einer Komplementärfarbe absorbiert wird und die emittierte Strahlung von der Konzentration abhängt. Für die Bestimmung der Peroxidzahl lässt ein Schmalbandinterferenzfilter bei 466 nm nur blaues sichtbares Licht zum Siliziumphotodetektor und lässt alles andere sichtbare Licht, das von der Wolframlampe emittiert wird, aus. Mit zunehmender Farbänderung der umgesetzten Probe nimmt auch die Absorption der spezifischen Lichtwellenlänge zu, während die Durchlässigkeit abnimmt.